紅燒青魚的配方有什麼？

青魚性平，味甘，能夠補虛，益氣化濕的青魚對人體的好處多多，對於視力疲勞以及下降的朋友們可以經常吃青魚來明目，青魚還可以延緩衰老，讓人看起來比較年輕，氣色也好，使皮膚看起來有彈性，青魚有補腦的作用，對於腦力勞動者可以經常吃青魚補腦，還有對於體質弱的人可以經常吃青魚來補充高蛋白了，青魚還可以緩解扁條體發炎，可以起到消炎的作用，青魚不但營養價值高，而且還味道鮮美，很多人都喜歡紅燒青魚的美味，下面我們來學學紅燒青魚怎麼做好吃。

一.原料

青魚 (500g)，辣椒適量，薑、蒜適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量。

二.方法

1.青魚切塊，加料酒、鹽、薑醃制一會。蒜、辣椒切好備用。

2.醃好的魚裹上麵粉備用。鍋內放入油燒熱，將青魚放入煎至2面金黃。

3.將煎好的魚盛出，用剩下的油炒蒜、辣椒、薑，爆香。

4.將魚倒入與調料一起翻炒，再倒入1碗水，不要蓋鍋蓋，燒至水幹

5.加入適量雞精，也可加點蔥花點綴，盛出。

三.功效

1.清熱明目

青魚膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症；內服能治扁桃體炎。

2.補虛益氣

青魚性平味甘，能補虛，益氣化濕，常配伍澤蘭、丹參等藥材，有補虛益氣，活血化瘀之能。適用於氣血瘀滯型慢性前列腺炎。

3.益智補腦

青魚中富含鋅，鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。人體鋅的含量僅占十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、“智商（I.Q）（衡量智力的一種指數）”減低。此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。故適用青魚能益智補腦，振奮精神等作用。

4.延緩衰老

青魚魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。