營養飲食

原來檸檬在做菜時有這麼多妙用,長知識了

檸檬是我們日常生活中很常見的一種水果,因為它很酸,一般不會拿來直接吃。要麼切成片泡水喝,要麼拿來當調味品用了。其實檸檬的用途非常廣,在烹飪時也是廚師們常用的好物呢。今天就給大家介紹下檸檬在烹調時都有什麼妙用吧。

1、防止食物變色

檸檬汁是酸性的,能夠防止食物因為氧化變成褐色的。在做水果拼盤時可以擠點檸檬汁,能防止蘋果、香蕉等比較容易氧化的水果變色。在榨果汁時加點檸檬汁不僅能保護維生素C不流失們還能讓果汁保持好看的顏色。

2、防止紅糖結塊

在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮,可以防止紅糖結塊變硬,保持鬆軟。

3、讓生菜口感更脆

生菜一旦焉了就會變的軟塌塌的,一點檸檬汁和水就能讓生菜“起死回生”。做法是把生菜泡在檸檬水裡面,過一陣子再放入冰箱裡冷藏,口感會變脆哦。

4、讓肉變鮮嫩

檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

5、防止米飯過於黏稠

蒸米飯時,可在電鍋裡加入幾滴檸檬汁,這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外,檸檬汁也會使米飯色澤更好看。

5、防止雞蛋破殼

一般我們在煮雞蛋的時候,會發現雞蛋殼會裂開。如果你在雞蛋入鍋前,用檸檬汁塗一遍雞蛋殼的話,就能防止它破裂了,而且這樣的雞蛋煮好了之後更容易剝皮。

6、增加食物口感

奶油類的食物加點檸檬汁會讓口感更好,同時還能平衡海鮮的味道哦。