線茄子做好吃的方法有哪些？

茄子是生活中非常著名的一種蔬菜，其顏色多數為深紫色，看起來非常的好看。茄子額質地非常軟，適合用來炒制，如果是用來燉湯的話會使得茄子被燉爛，食用性大大下降。線茄子是一種形態優美的食材，和普通茄子一樣，味道相同，做法也相同，都可以用來炒制。由於茄子的水分多，質地柔軟，因此想要入味比較難，只有通過精細化烹飪才能夠做成一道美味的茄子大餐，下面就來看看線茄子做好吃的方法有哪些吧。

做法一：

1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。

做法二：

1、將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝幹待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成。

做法三：

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。

2、這時候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末。

3、抓起大碗裡面的茄子，儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。