切牛肉的正確方法是什麼

現在生活水準提高了，吃的東西多種多樣，所以在溫飽已不成問題的年代裡，怎樣吃能吃好？怎樣吃更健康就成為了大家關注的話題了。而在這其中，肉相信是大多數人的最愛，雞、鴨、魚、豬、牛、羊等等，這些肉當中，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸很是適合人體的需求，能夠幫助人體增強機體的體質和免疫力。而牛肉做起來不難，可是很多人做出的成品卻肉質硬，比較難咬動，這是為什麼了？除了烹飪的技術之外，問題主要出現在了切牛肉的方法上面，那麼什麼者是切牛肉的正確方法了，下面就來瞭解一下吧。

1、怎麼切牛肉

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷；不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。首先要找到肉的紋理，然後刀垂直於肉的紋理切下去。切出來的肉片是“井”字狀的感覺的，大家都知道，牛羊的肉是不太好咬的，如果順著紋理切，就很容易咬不動哦

2、牛肉切絲

切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路來切。好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。

3、牛肉塊

肉塊大小，火越大的時候，就儘量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。這樣肉才會耐的住長久的燉煮，而不會變成碎末狀了。

4、牛肉烹飪小方法

一般做牛肉的時候總會感覺沒什麼味道，而且還很硬。下面說說小方法。把切好的牛肉（逆著紋路切），用調料醃制一會，醬油，料酒之類的。然後用熱鍋冷油去炒這樣的味道會很美味的。

5、切肉的小方法

一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活。切完後胳膊手都會很酸。肉在凍住的時候切片切絲都是非常容易的。建議大家從冰箱拿出來稍微化凍一點時切最好切。如果全化開再切就比較滑比較粘不好切了哦。