豬耳朵豆角有什麼食用價值？

很多人喜歡吃豬耳朵豆角，豬耳朵豆角含有豐富的維生素，像維生素B，維生素C以及植物蛋白質，這些營養成分能讓人安神，對人的皮膚也比較好，還有利於人體消化了，豬耳朵豆角可以消除胸膈脹滿的作用。豬耳朵豆角對於防治急性腸胃炎以及嘔吐腹瀉的現象有很大的幫助，腸胃不好的人可以經常吃。平時經常吃豬耳朵豆角有解渴健脾，還有補腎的效果，腎虛的人可以經常吃，但對於經常腹脹的人最好不要吃豬耳朵豆角了。下面我們來看看豬耳朵豆角食用價值。

一.形態特徵

一年生纏繞草本。小葉3，頂生小葉菱狀廣卵形，側生小葉斜菱狀廣卵形，長6—10釐米，寬4．5—10．5釐米，頂端短尖或漸尖，基部寬楔形或近截形，兩面沿葉脈處有白色短柔毛。總狀花序腋生；花2—4朵叢生於花序軸的節上；尊上部2齒幾完全合生，其餘3齒近相等；花冠白色或紫紅色，旗瓣基部兩側有2附屬體；子房有絹毛，基部有腺體，花柱近頂端有白色髯毛。莢果扁，鐮刀形或半橢圓形，長5—7釐米；種子3—5顆，扁，長圓形，白色或紫黑色。花果期7—9月。

二.豬耳朵豆角食用價值

豬耳朵豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。還可以起到調理消化系統，消除胸膈脹滿的作用。可用於防治急性腸胃炎和嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

患有皮膚瘙癢、急性腸炎者非常適合食用豬耳朵豆角。同時，也適宜食欲不振者食用。而經常腹脹的人最好不要食用豬耳朵豆角。

三.如何選購

在選購豬耳朵豆角時應注意，品質好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。而那些有裂口、皮皺的、條過細無子的、表皮有蟲痕的豬耳朵豆角豆角不宜購買。