簡單醃制牛排的方法有哪些？

平時我們在超市裡面買的牛排都是生的，原汁原味，沒有經過任何的醃制，自己拿回來做牛排的時候，必須要提前醃制一下才能做，原汁原味的牛排中沒有任何的添加劑，也不會含有色素，都是純天然的，肉質非常的鮮嫩，經常吃牛排的好處是可以提升身體的氣血，達到滋補的功效，同時能給身體帶來很大的修復作用，牛排的製作方法非常的簡單，鮮牛排提前醃制一下，用簡單的方法醃制會更加入味，而且非常適合老人和小孩食用，因為沒有加入太多的調味料，更加健康純天然，在煎牛排的時候要注意控制火候，時間不要太久，以免會讓肉質變老。

食材食譜熱量：165(大卡)

主料原味西冷牛排150g

方法/步驟

1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）

2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃制2-3小時。味道會更好！

3. 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）

4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小番茄，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了

注意事項

特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品

醃鮮椒炒牛肉

材料

材料：，去骨牛小排250克，綠色小辣椒600克，綠辣椒6支

調味料：冰糖1杯，醬油1杯半，胡椒粉適量

做法

1.鍋中倒入醬油、冰糖和半杯水拌煮至滾後，熄火放涼成為糖醋汁備用

2.將綠色小辣椒洗淨擦乾後，切去蒂頭，再放入油鍋中略微炸至顏色變白後，起鍋放入冰水中泡至外皮變皺

3.接著撈起剝下外皮並去籽後，放入容器中，再倒入糖醋汁浸泡約1-2天成為剝皮辣椒備用

4.取6根剝皮辣椒切絲，綠辣椒去籽後切絲，牛肉逆紋切成厚片備用

5.鍋中燒熱少許油，放入牛肉片煎至微焦後，先盛出備用，再加入半大匙油燒熱後，放入綠辣椒絲炒香

6.接著放回牛肉片炒勻，再加入2大匙剝皮辣椒汁和胡椒粉，轉大火炒至牛肉9分熟，然後放入剝皮辣椒略微翻炒即可完成