熬糖色的正確方法是什麼

我們在飯店裡吃的菜中，很多都是澆了一層湯汁的，湯汁如同上色一樣，可以把原本不美觀的菜色變得非常的好看，同時能保證菜的口感，所以很多人在平時做飯的時候都要學會熬糖色的方法，只有這樣才能保證熬出來的湯汁晶瑩透剔，營養價值高，口感嫩滑，入口也是非常香醇的，熬湯色的製作方法非常簡單，可以用白砂糖或者紅糖，白砂糖一樣能熬出晶瑩透剔的糖色，比較適合在做甜菜的時候食用，這樣直接澆在菜品上會更加的便捷，熬糖色的時候需要用不粘鍋，防止會粘到鍋底。

健康功效

冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

食材用料

油

冰糖相克食物

如何熬糖色的做法

鍋微熱，放入少量油，小火（新手最好調最小檔），加入冰糖，開始熬；

冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動，熬的時候小心油濺起；

冰糖完全融化，開始出糖色；

糖色很明顯了；

1、鍋稍熱，放入少量油，小火（最小那檔），加入冰糖，開始熬；

2、冰糖開始融化，用鏟子慢慢攪動，熬的時候小心油濺起；

3、冰糖完全融化，開始出糖色；

4、糖色很明顯了；

5、開始冒泡了，這時就可以放入食材炒制了。

這個問題我回復應該可以，我在米老頭做過熬糖，先來二勺棕油加熱，然後放入一盅白糖，加一小勺鹽水。攪拌到糖完全融化沒有晶體後，顏色開始變黃，速度把鍋移開到架子上，就在一秒時間內顏色就金黃色了，下料就可以，注意的是鍋離開火到架子上後不要攪拌，哪怕輕輕的蕩一下都加深糖色，也許多那幾下就老了，糊味就出來了，算是報廢了這鍋糖

糖色:最好的 我們一直論為是白砂糖，我們的做法是 炒好糖色備用，要不嫩不老 嫩了是甜的 老了是苦的 。炒色用少量油 剛開始可用大火 看到糖化完了 改用小火，看到起大泡 就差不多了最後一步 加點水即可。

一，在糖變成棗紅色。

二，鍋裡會一直冒泡泡。

三，用勺子乘起倒下來的時候糖不會斷鏈！這樣就可以了。水熬糖色沒有技術含量，加工出來的食品也缺乏糖香的味道，如果有可能得話，個人還是建議用油炒糖色！