柿子去澀有什麼好的技巧嗎？

相信很多人在冬天都會選擇吃一些適合冬季食用的水果，冬天天天得越來越冷，市面上就會看到有柿子出售，新鮮買回來的柿子都是不能直接吃的，因為柿子比較硬的時候，吃下去會非常澀，在嘴巴裡難以下嚥，而且會讓嘴巴裡覺得沒有味道，很影響我們的口腔黏膜，為了解決澀澀的柿子，想要柿子去澀更快的，可以用柿子的脫澀法，脫色的方法比較多，可以把水果放在一起燜熟，或是借助保鮮刺傷的方法去澀，去澀後的事柿子要趕緊吃掉，如果長時間保留很容易壞掉，因為柿子比較軟，是不好保存的。

柿子去澀最快的方法

1、二氧化碳脫澀將柿果置於密閉容器內，注入二氧化碳氣體，壓力為0.7-1.05公斤/平方釐米，在15-25℃下，經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。

柿子去澀最快的方法2、酒精脫澀裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝後密封保溫，20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意，酒精用量不宜過多。

柿子去澀最快的方法3、搗柿子果法浸泡100公斤的柿子，選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡，加水適量攪拌，倒入要泡的柿子，加水至柿子不露出水面為宜，並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味，味美爽口，同時不易腐爛。

柿子去澀最快的方法4、石灰水脫澀每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

柿子去澀最快的方法5、加溫缺氧脫澀將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器)，加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

柿子去澀最快的方法6、刺傷脫澀法

在柿蓋(萼片)周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插3-6根(呈圓形)，幾天後即可脫澀。

柿子去澀最快的方法7、保鮮劑法

保鮮劑的配製：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基托布津可濕性粉劑1種或幾種0.02%-0.2%，餘為水量。使用方法：柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑，10公斤用量25-75毫升。處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上，柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀，並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度，延長了市場銷售週期。

柿子去澀最快的方法8、混果脫澀法

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑膠袋內裝入脫澀柿子，裡面放1-2個蘋果，把口紮緊，2-3天即可脫澀。