糯米燒麥的做法是什麼

說起這個糯米燒麥，是一道典型的南方點心，很多的南方人對於它是有著自己的回憶和情懷在的，小時候最喜歡的是用這個來當早飯，買幾個熱氣騰騰的燒麥，裡面是有飯又有菜的，邊吃邊向學校趕，而現好今外面的燒麥卻好像已沒有了當初的味道，其實，燒麥跟包子的做法差別不大，只是燒麥的面皮是不用發酵而且也不用捏實，半開著口就能看見裡面一粒粒的糯米飯。糯米其實也是有著滋補功效的，只是不易消化所以不能多吃。下面就來介紹一下糯米燒麥的做法，自己動手來做做，說不定記憶裡那個味道就出來了。

做法一

食材明細

主料： 麵粉500克、糯米250克、絞肉餡500克。

輔料： 蔥薑末適量 鹽適量 生抽適量 料酒適量 老抽適量 白糖適量。[1]

製作步驟

1.糯米肉餡的做法 1、鍋內加油燒熱，放入蔥薑末炒香，

2.加入肉餡炒熟

3.放入適量的鹽、生抽、老抽、料酒炒均

4.放入蒸熟糯米拌均

5.做好的糯米肉餡

6.燒麥皮的做法 6、麵粉內分多次加入250克熱水，攪拌均勻

7.趁熱揉成燙麵麵團，醒發30分鐘。

8.取120面劑分成8個小劑，壓扁

9.擀成大小均勻的餃子皮

10.每個餃子皮沾滿玉米澱粉，一層一層的排放在一起

11.用掌心慢慢的壓餃子皮的四周，直到皮的直徑約1 1釐米大（壓的過程中上下翻2-3次面，要不上邊的餃子皮大了，下邊的還是小的）

12.用擀麵杖只擀面皮的邊，擀成荷葉形褶皺，即可

143取燒麥皮，包入糯米肉餡，用手將其捏成燒麥狀，大火隔水蒸約10分鐘後取出即可。

做法二

材料：麵粉150克，開水75克，糯米1小碗，幹香菇6朵，胡蘿蔔1根，肉餡60克，蔥薑、醬油、糖、鹽、胡椒粉各適量

做法

1、糯米洗淨後用清水泡一夜，蒸至8成熟備用。

2、香菇洗淨後用清水泡一夜，切成丁，胡蘿蔔也切成丁備用。

3、油鍋五成熱，放入肉餡炒出油，加薑末、蔥花、醬油炒勻後，再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米飯翻炒均勻。

4、加適量水，轉小火加鹽、胡椒粉、糖炒至水幹出鍋備用。

5、麵粉加開水用筷子攪勻後，用手揉至光滑，蓋濕布餳30分鐘。分成14個劑子，擀成荷葉邊燒麥皮。

6、包入糯米餡，用勺子壓實，用手的虎囗捏緊。

7、將荷葉邊翻開即成荷葉燒麥，排放在蒸格上。

8、水開後放入大火蒸7分鐘出鍋，在囗上放入少許蔥花即可。