如何讓銀耳喝出膠原蛋白？
網上有流傳說經常吃銀耳可以補充膠原蛋白能使皮膚變的細膩光滑。許多女性朋友都在追捧通過喝銀耳來補充膠原蛋白達到美容的作用。大家對銀耳的評價不低於燕窩的，它不僅含有很高的營養，還有很好的藥效作用，有安眠補腦、清熱潤肺的作用。銀耳的好處確實非常多，特別是到了夏季每天喝一碗銀耳紅棗湯即消暑又美味，那麼如何才能將銀耳煮出十足的膠原蛋白呢?下文是為大家整理的有關銀耳(銀耳蓮子羹)的烹飪方法，以供大家參考。
首先，採購優質銀耳。市面上很多以次充好的銀耳，挑選的時候要注意挑淡黃色的銀耳，因為太白可能是硫磺熏過的，而且聞起來有刺鼻的味道;而太黃可能是受潮後劣質的再次烘乾的。
1. 銀耳要泡發1小時以上、勿用開水，也不要泡太長時間;
2. 泡發後撕碎或者剪碎，越碎越容易出膠;膠質是從剪碎的邊緣出來的，剪的越碎，接觸面越大就更容易出膠;
3. 燉煮時水量比例一般是(水：料=6:1)。水量過多膠質會被沖淡，太少後期再加水，又會沖淡膠質，而且可能煮不糯，多次嘗試就能把握好水量;
4. 燉煮時等大火煮沸後再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味保存的更濃;
5. 燉煮時，銀耳在鍋中翻滾的越多越容易出膠，如果燉煮時完全不翻滾，不容易出膠;
6. 高溫下，膠質是溶在水裡的，比較稀;煮燉完，湯汁變溫後，就會粘稠起來;
7. 最重要：煮燉時間要足夠才會出膠。
銀耳蓮子羹
食材：蓮子、紅棗、銀耳、枸杞、百合幹
1 . 銀耳泡發1小時，掰成小朵;
2 .加足量水先煮銀耳30分鐘(水：料=6:1);
3 .蓮子和紅棗同時入鍋，繼續煮20分鐘;
4 .枸杞與百合幹同時入鍋，繼續煮10分鐘，也可以根據個人口味，適當延長熬煮時間。