紅糖發糕的做法大全是什麼

發糕是一種傳統的美食，深受很多人的喜歡，是一種非常大眾化的食物，主要是用麵粉經過蒸制而成，味道香甜，營養十分豐富，特別適合老人和小孩子食用。因為每個地方的特色不一樣，所以發糕的製作方法也會有些不同，於是在味道還是有一些區別的。紅糖是經過甘蔗榨汁製成，紅糖的營養成分很容易被人體吸收，尤其是對女性具有補血的功效，把紅糖和麵粉搭配在一起製作成紅糖發糕，更加具有滋補的作用，現在就說說紅糖發糕的做法。

食材：

麵粉、白糖、紅糖、泡打粉、酵母、水。雞蛋

製作步驟：

1.麵粉稱重，加入3g泡打粉，攪拌均勻（沒有可不放）！另取4g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融化（38度以下）。200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低於38度以免燙死酵母）。

2.在糖水中直接敲入2顆雞蛋麵粉混合物酵母水，用攪拌棒高速攪打一下，十幾秒的樣子，直到無明顯顆粒，用筷子也行多攪幾下那就（這種方式攪打成蛋液不易打發成品表面不太會起泡，別打過了）。八寸模具底部、側面抹油，倒入麵糊，加蓋發酵。

3.發酵到八分滿的樣子，發酵完成以後可以把棗子對半剪開，去核，放在上面，當然也可以放蔓越莓、葡萄乾或者枸杞等，只要自己喜歡都可以放，之後冷水上鍋等上汽之後蒸30分鐘，關閉5方法出爐。

小貼士：

1.發酵時間不是唯一標準，主要看發酵狀態，可以烤箱調發酵功能發酵45～55分鐘左右，也可以蒸鍋底部直接加熱一分鐘等水邊溫熱靠熱氣幫助發酵（切不可燒過燙導致酵母失效），盛夏我用45分鐘僅供參考，注意是盛夏！

2.切勿發酵過度，否則必塌！

3.鍋內水適量多加一點，以免蒸幹，大火上汽後轉中火30分鐘（但可別太滿導致水溢到發糕裡，把整個蒸架掀翻變成水煮糕就尷尬了哈哈

4.蒸完悶三五分鐘再掀開蓋，免得破壞表皮。

5.用鋸齒刀（就是麵包刀）以反復割的方式切開，以免破壞組織導致粘連。此款發糕一定要趁熱享用才能嘗到最完美的口感哦?