螃蟹怎麼才能洗乾淨呢?
很多人喜歡吃螃蟹,螃蟹的肉不僅非常好吃,營養價值也非常高,螃蟹裡面含有蛋白質、碳水化合物、維生素e、核黃素,另外還含有鈣磷鐵等微量元素,吃螃蟹對身體有很好的滋補作用,另外對人的皮膚的角化是有好處的,尤其提醒那些患有結核病的人,適當多吃螃蟹有很好的食療作用。自己在家裡面製作螃蟹的時候,經常會遇到一個問題,就是不知道怎麼把螃蟹洗乾淨,也不懂得正確處理螃蟹的方法,所以下面詳細介紹螃蟹的清洗以及正確處理方法。
第一、淡鹽水浸泡。
螃蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨,然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間,鹽水的濃度以嘗起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃裡的髒東西吐出來,所以浸泡期間要多換幾次清水,直至螃蟹吐出的水變清為止。
第二、刷洗螃蟹。
等螃蟹吐出的水不再混濁時,就可以開始刷洗了,這一步是需要膽量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側,並把蟹殼朝著上面。實踐證明這種抓法是最安全的,絕對不會被夾到。
把螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面,開細細的水流,然後就可以用牙刷刷洗螃蟹了,邊刷邊沖洗。刷的時候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因為蟹毛是最髒的。
刷洗螃蟹的具體步驟和方法是這樣的——
1、先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨,再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。
2、接下來就要清理腹蓋部分了,這個步驟很關鍵,因為腹蓋裡有很多髒東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住,防止被夾到。然後就可以打開腹蓋,先擠出其中的排泄物,再把腹蓋內的髒東西刷洗掉,最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。
刷洗乾淨的螃蟹順手丟入清水盆裡,最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。
第三、白酒醉蟹法:
把螃蟹放在盆裡後倒適量清水,再倒入少量白酒混合均勻,這樣螃蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷,隨怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。如果還是不怎麼太放心,還可以取出醉倒的螃蟹後,用鍋鏟的背面把它拍暈,這就萬無一失了,想怎麼刷就可以怎麼刷了。
第四、溫水燙蟹法:
把螃蟹肚皮朝上放入約45度的溫水中,等它翻過來的時候就已經被溫水燙暈了,完全可以放心大膽地下手刷洗了,不會被夾到手也不會影響螃蟹的鮮美味道。
這種方法最需要注意的是控制好水溫,水溫太低達不到燙暈螃蟹的效果,而水溫太高則會讓螃蟹的腳脫落。具體操作時可以用手來試溫,把手放在到裡時如果感覺有點熱但不怎麼燙手,這個溫度就剛好是45度左右。