蛋黃液的做法有哪些

雞蛋是我們在日常生活中會經常吃的一種食物，一顆完整的雞蛋包括蛋黃和蛋清，以及外面的蛋殼，雞蛋的營養價值基本都在蛋黃和蛋清當中。因為大家的口味都是不一樣的，所以很多會對蛋黃和蛋清表現出不一樣的喜歡。都說蛋黃的營養價值比較高，也不是所有人都能吃的，對蛋黃過敏的人不能吃，肝炎患者不能吃。蛋黃液就是只要蛋黃，不要蛋清，並且把蛋黃打散既可。現在就說說蛋黃液的做法有哪些？

做法一：煎蛋黃液

食材：

蛋黃液、鹽、老乾媽

製作步驟：

1.準備一個不粘鍋，然後一切就緒！點火熱一下鍋子，磕一個蛋看著它看著它慢慢熟慢慢熟慢慢熟……透明的蛋清一點點變白，用筷子碰碰.

2.蛋白完全熟了就出鍋，出鍋，加上老乾媽，要加什麼醬都隨你隨你～甜辣醬啦糖醋醬啦千島醬啦，然後就可以用蛋白沾著蛋黃液開吃啦。

做法二：蛋黃溶豆

食材：

蛋黃、嬰兒奶粉、檸檬汁、糖

製作步驟：

1.蛋黃加糖粉加檸檬汁放進一個尺寸稍微大一點的碗裡（容器要無水無油）或者小底的不銹鋼盆都行，用這個打蛋器，使勁打吧。。。打到濃稠發白，加入奶粉，會發現很幹，沒關係，翻拌幾下就好了（請不要拿任何東西代替奶粉，無可替代）。

2.放入裱花袋，剪一個小小的口，多大的口呢，就牙籤那麼大直徑就行啦。擠呀擠，擠小小的，比較容易熟。擠到一半的時候烤箱上下火100度左右預熱(具體的溫度按照自家烤箱脾氣來)烤的過程最好在旁邊看著，因為挺容易糊的～一旦糊了，就沒有最好的口感咯。

3.沒熟千萬別開烤箱門，會塌，中間會凹陷，出爐要趕緊密封起來，不然很容易回潮，完全烤熟的溶豆很輕易的就拿下來了，豆豆味道超級好。

蛋黃的營養價值:

蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營養素，礦物質在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg，所以蛋黃為平日食物中鐵質的良好來源之一。