血腸怎麼做好吃

血腸是北方人比較傳統的一種食品，指的是在殺豬宰羊的時候，把新鮮的血液接到大盆裡面，然後攪拌均勻，不讓血液凝固，再加入適量的調料品，比如說加入胡椒粉，薑粉，蔥薑蒜等等，然後再灌到腸衣裡面，放到鍋中煮熟以後。可以在做酸菜或者做白肉的時候，放進血腸，吃起來味道非常的濃郁，具有香而不膩的特點，吃起來口感回味流長。血腸的做法比較多，最常見的就是酸菜血腸，血腸白肉，這也是比較典型的東北菜的做法。尤其適合過年的時候製作，也是比較典型的殺豬菜。

酸菜血腸

主料：酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g

副料：鹽 很多15g蔥 較多約10g薑 較多約10g雞精 適量約4g

製作步驟

第1步：1、最好用棒骨熬點高湯，沒有的話用白開水也行。

第2步：2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了

第3步：3、將酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分。

第4步：4、先往高湯（或者開水）裡放入蔥絲、薑片、鹽和酸菜，再往酸菜上放上五花肉片，大火煮開。如果是自己家漬的酸菜，開火後小燉15分鐘。如果是外面買的就多燉一下。出鍋前放入雞精即可。下次有現成的大骨高湯做起來就

第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。

血腸白肉

主料：豬血1000克

輔料：豬小腸300克

調料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎；

2.白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒麵，攪拌均勻晾涼；

3.過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；

4.灌入洗淨的腸子內，用線繩把口捆好；

5.把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

製作要訣

本品需白肉湯約500克。