炒雞肝的做法有哪些

大家都知道食用動物的肝臟對人體來說是有很大的好處，因為它豐富的營養和特殊的功效，在對補血和人體養生上面都有很大幫助，所以如果有貧血的朋友可以多多食用，今天跟大家要說的是雞肝，雞肝雖小但是色澤鮮豔也是補血的最佳食物，而且雞肝不僅可以煮著吃還可以炒著吃，不同的做法會有不同的味道，但是炒雞肝在視覺上面能夠更直觀的把握住它的製作方法，下面給大家介紹一下炒雞肝的做法，相信很多愛吃雞肝的朋友對這個一定很感興趣。

第一炒雞肝的做法

1.將雞肝摘去上面的油脂，洗淨，切成0.5釐米厚的片

2.切好的雞肝倒入盆中放料酒，花椒粉，鹽和澱粉攪勻醃10分鐘

3.鍋燒熱倒入植物油，5成熱倒入雞肝兩面攤開煎炒

全部變色後，堆到鍋邊

5.用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花薑末

6.將雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可

第二雞肝的營養價值

雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅、維生素等：肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

雞肝還含有豐富的維生素B2、維生素C、微量元素硒以及鐵質：維生素B2，是人體新陳代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎；鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食雞肝可使皮膚紅潤。

第三注意事項

動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。溫馨提醒：最好少買生肉製品，因為加工後很難以分辨是否病死肉，最好自己親自做。