教你醬爆雞丁的兩種家常做法

醬爆雞丁聽起來很陌生，生活中經常食用的是宮保雞丁所以對前者大家不太熟悉，其實兩者做起來步驟很像，就是出來的味道稍微有一些差別，醬爆雞丁選用的是雞胸脯為主要材料，因為這一塊的肉蛋白質含量較高容易被人體吸收利用，所以特別適合身體正在發育期的的孩子食用，很多朋友對做這道菜都感到為難怕掌握不好方法，今天為大家帶來醬爆雞丁的家常做法，喜歡做菜的或者是對這道菜感到好奇的朋友，都可以通過來閱讀文章來詳細瞭解這道菜的做法。

做法一

原料：

雞脯肉150克，黃醬25克，雞蛋清0.5個，白糖20克，濕澱粉7克，薑汁2克，紹酒7克，鹽2克，麻油15克，生油500克（約耗40克）。

制法：

1.將雞脯肉用涼水泡1小時後，去掉其脂皮和白筋，切成0.8釐米見方的丁，加入雞蛋清、鹽、濕澱粉和清水少許，拌勻漿好。2.將生油倒入炒鍋內，用微火燒到四成熱時，放入漿好的雞丁，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒入漏勺瀝去油。 3.將麻油和生油（15克）倒入炒鍋內，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒幹醬裡水分（醬一下鍋就發出嘩嘩的響聲，等響聲變得極其微小時，水分就基本上炒幹了）再加入白糖，待白糖融化後加入紹酒和薑汁，炒成糊狀時再倒入雞丁，繼續炒約5秒鐘即可裝盆上桌。

做法二

主料：醬爆雞丁

雞脯肉150克、 薑汁2.5克 、雞蛋清0.5個、 紹酒7.5克 、黃醬25克、 熟豬油500克 、白糖20克 （約耗40克） 、濕澱粉7.5克、 芝麻油15克

做法：

1、 將雞脯肉用涼泡1小時後，去掉其脂皮和白筋，切成0.8釐米見方的丁，加入雞蛋清、濕澱粉和清水5克，拌勻漿好。

2、 將熟豬油倒入炒鍋內，用微火燒到四成熱時，放入漿好的雞丁，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺裡瀝去油。

3、 將熟豬油15克和芝麻油倒入炒鍋內，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒幹醬裡水分（醬一下鍋就發出嘩嘩的響徹雲霄聲，等響聲變得極其微小時，水分就基本上炒幹了），再加入白糖。待糖溶化後，加入紹酒和薑汁，炒成糊狀時再倒入雞丁，繼續炒約5秒鐘即成。

上面就是兩種醬爆雞丁的做法介紹，這兩種做法都非常簡單大家可以自己在家準備好食材，自己練習做如果喜歡什麼樣的口味也可以加入自己喜歡的調料，這些都是可以的，希望上面的介紹對您會有幫助。