臭鱖魚怎麼做好吃？臭鱖魚的做法

說到魚大家總是會想到好多種對它的做法而且每一種都是肉汁鮮美想到都要流口水，但是今天要給大家說一下這種魚—臭鱖魚。聽到這個名字可以想像大家應該就對吃它就沒有興趣了，如果在大家就這樣放棄了那你就是錯過了一道美味的菜，因為它的臭就是它的特色。這道菜在南方是一道特色名菜，而且它的做法也是非常簡單，大家可以自己準備食材在家中做，這樣做起來比較放心而且更加方便以下就是它的做法介紹，感興趣的朋友可以多留意今天的文章。

第一製作方法

原料：桂魚1尾

約600克

臭豆腐2塊

薑片10克

蒜片20克

徽州筍丁，黑豬肉丁，馬耳朵蔥30克

野山椒30克

辣椒醬15克

、胡椒粉、料酒、白糖、味精、醬油、幹濕生粉、鮮湯、各適量

沙拉油10000 約耗100克

制法：

1 桂魚宰殺後治淨，將頭尾用精鹽醃漬片刻，然後用木桶壓制，讓桂魚自然發酵變臭，一般夏天三天，冬季為一個星期。

2臭豆腐切成一字條；野山椒去蒂剁細，臭豆腐燒好放在鍋底，

3 炒鍋置火上，放入沙拉油燒至七成熱，把淹漬好的桂魚下入鍋中浸炸至色呈金黃且熟時，撈出瀝油。

4 鍋留底油，投入薑片、蒜片、馬耳朵蔥，黑貓豬丁，徽州筍丁、野山椒和辣椒醬炒香出色，摻入鮮湯，待燒出味後打去料渣不用，下入炸好的臭桂魚，調入白糖、醬油和味精，燒入味後用濕生粉勾薄芡，起鍋整齊地擺在盤中間，再將炒好的黑毛豬丁，徽州筍丁蓋在臭桂魚上面，最後用香蔥稍加點綴即成。

特點：色澤飽滿，口味醇實，香氣獨特，鮮香微辣

第二營養價值

1、臭桂魚富含蛋白質。蛋白質是人體必需的營養物質，其實保證人體新陳代謝的重要營養物質，因此食用桂魚，能促進人體的新陳代謝，保證人們日常生活所需要的能量。

2、臭桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源，因此食用桂魚，可以保證人們日常生活所消耗的能量，不會變得手腳無力。

3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。因此，食用桂魚，可以補充人體所需的多種營養元素。

愛美的女士注意了臭桂魚具有控制體重的功效。因為臭桂魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。