紅燒鮁魚的做法和營養價值有哪些

鮁魚因為肉質鮮美營養豐富而被人們喜歡，而且鮁魚的刺也較少所以兒童和老人食用最好，對孩子的身體發育也有很大的幫助，生活中鮁魚的做法也有很多種最普通的做法就是紅燒，這種做法做出來的鮁魚不僅顏色好看味道更是一絕，家中有孩子的寶媽們可以學習一下，為自己的寶寶做一頓營養豐富的飯菜，不會做的寶媽今天要多關注文章內容，今天為大家帶來的就是紅燒鮁魚的做法和營養價值介紹，希望今天帶來的紅燒鮁魚製作方法，會給您以後的生活帶來幫助。

第一紅燒鮁魚做法

1、鮁魚去頭、尾，除內臟，刮去腹部白膜，洗滌收拾清潔。

2、在魚身兩側剞“讓指花刀”，剁成段。

3、魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。

4、豬五花肉切片。

5、水發香菇洗淨，抹刀切片備用。

6、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、薑、蒜熗鍋。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。

9、下入炸好的鮁魚段，移小火1曼燒至熟爛入味。

10、加入味精、胡椒粉，揀去蔥、薑，撈出魚段。

11、原汁用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鮁魚段上即可。

第二種紅燒鮁魚做法

1、鮁魚去內臟處理乾淨，放少許鹽、料酒、蔥、薑，醃制鮁魚。

2、準備小料：番茄醬、花椒、蔥薑蒜。

3、加入熱油，醃制好的鮁魚煎制金黃色。

4、另起鍋，熱油，先放蔥、薑、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬少許、白糖，炒制。

第三營養價值

1、鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏鬆等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。

2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

3、鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復。

食用禁忌：鮁魚的脊背血管和內臟存在一種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理乾淨，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。