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松露巧克力是軟的嗎 松露巧克力和普通巧克力的區別

松露巧克力是軟的嗎

松露巧克力內部大多的柔軟的,放進嘴巴裡慢慢融化,味道回味無窮,是巧克力中比較受歡迎的品種。

松露形巧克力因外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露形巧克力的傳統做法都是外表沾上可哥粉,看起來就像沾滿沙土的松露。松露巧克力這東西,除了長相比較像松露,原料和松露毫無關係。

松露巧克力的內陷可以是純巧克力醬,也可以是牛奶巧克力醬、榛果蓉巧克力醬、含了果仁碎的巧克力醬、融合果味的巧克力醬等等,外層可以用可哥粉來裹,也可以是糖霜或者果仁碎,怎麽搭配才好吃,這是學問。

松露巧克力和普通巧克力的區別

1、“松露巧克力是加了松露的巧克力”可能是大眾對巧克力最深的誤解之一。松露巧克力真的不是加了松露的巧克力,僅僅是因為在它出現之初,發明者覺得它的形狀很像松露而已。

2、松露巧克力由法國人路易士杜佛(Louis Dufour)于1895年創造,分為內外層,外層為巧克力包裹可哥粉,內層為巧克力溶於新鮮奶油裡並搓成球裹巧克力粉、水果或堅果等,所以,松露好吃,就在於它豐富、有層次的口感。

3、綜上,松露巧克力和一般巧克力最大的區別其實就在於加了淡奶油,所以質地更軟,也更順滑。當然,也因為這樣,松露巧克力也比一般巧克力更容易融化。

4、好的松露巧克力必須要手作,否則很難控制巧克力的外殼和內餡是不是會互相影響口感,每一步都要細緻入微,才能做出好的松露巧克力。

松露巧克力的做法

材料:黑巧克力220克,淡奶油45克,黃油15克,君度酒10克

做法:

1、黑巧克力120克;隔水融化,加入淡奶油攪拌均勻

2、再加入軟化的黃油,繼續攪拌至黃油融化

3、離開熱水,加入君度酒,攪拌均勻,放入冰箱冷藏至稍硬,冷藏好的巧克力醬取一小塊,用手捏成團,搓圓即可

4、100克黑巧克力切碎,隔水融化,不斷攪拌,融化好的巧克力液稍放涼

5、用牙籤,紮取一個巧克力球,在巧克力液中蘸下

6、再放到可哥粉中滾一下,沾滿可哥粉的巧克力用勺子迅速取出,裝盤

7、磕掉多餘的可哥粉即可食用