櫻桃泡酒的方法是什麼

櫻桃大家應該都是相當熟悉的一種水果，看起來非常的有食欲，吃起來的時候酸酸甜甜的，很多人都是直接洗乾淨以後食用，其實櫻桃不光是可以作為水果來食用，還可以泡酒來喝，如今櫻桃酒其實是非常流行的，不過要使用櫻桃泡酒的話一定要注意方法，不然的話就會造成口感不好，甚至是其中所包含有的營養物質流失，這樣的話就會非常失敗的，另外在選擇櫻桃泡酒的時候一定要選擇熟透的櫻桃，這樣泡酒出來的口感會變得更加好一些，喝起來的時候要比沒有熟透的在口感上更甜膩。

泡酒方法：

選料：熟透的櫻桃，不能有黴爛、斑點、裂果等。（俺想櫻桃酒不多見原因一是櫻桃很貴的，經過加工一斤櫻桃也就能出酒1/3，二是要去核、去柄的，也是費工、費力的。算了一下俺制酒的生產成本也至少在50元/斤以上的）

破碎：將成熟的紅櫻桃用清水沖洗乾淨後，除去果梗和果核，放入經過消毒的榨果汁機，要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用乾淨鋁勺在杯中經消毒）將櫻桃粉碎。

發酵：發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中。發酵的溫度最好在15~25℃，用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）

壓汁：方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。

這時候可以加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解： 為了儘快發出酒香，可以加點白蘭地酒、純淨水進行調劑，酸甜適口的櫻桃酒就製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月以上，則酒的風味更加醇厚。