蒲燒鰻魚怎麼做

鰻魚是一種常見的海產品，是營養功效比較好的一種魚類，有豐富的具有促進人消化的脂肪，還有豐富的卵磷脂，是腦細胞不可缺少的營養物質，另外鰻魚富含被稱為腦黃金的dha和epa，而且它的營養元素的含量要比很多海鮮都要高，這種被稱為腦黃金的營養物質，在預防心腦血管疾病，預防高血壓方面的效果都是不錯的，另外還富含大量的鈣質，有預防骨質疏鬆的作用，鰻魚的做法比較多，可以做成蒲燒鰻魚，吃起來不但美味，還有調養身體和保健身體的作用，尤其有美容養顏的功效。

做法

蒲燒鰻魚1條，洋蔥半個，白飯1鍋，蛋2顆，冷凍酥皮4張，炒香白芝麻1大匙

調味料：味霖1大匙，醬油2大匙，糖1大匙，酒適量

1.將冷凍酥皮先在離邊緣約1公分半的地方，劃下L型的對角刀口，再對拉成盒子狀後，放在烤盤上備用

2.先將蒲燒鰻魚切下一長板塊，以皮面朝上放在鋁箔紙上，並包折成中空的密封狀，然後和酥皮一起移入預熱至180-200度的烤箱中烤10分鐘，再將其餘的鰻魚切成小塊備用

3.起一鍋，先放入洋蔥絲炒至顏色透明且略微金黃，再熄火加入醬油、味霖和糖炒香後，開小火煮滾，再加入適量的水煮一下，然後將洋蔥夾出，醬汁則繼續燒至濃稠備用

4.接著將烤好的酥盒取出，先在中間壓出一個凹洞，再填入炒洋蔥後，放上小塊鰻魚，然後淋上蛋液，再移入烤箱中以180度，烤10分鐘即可成為鰻魚蛋塔

5.將炒洋蔥剩餘的醬汁，先熗入酒，再重新開小火煮滾後，熄火備用

6.然後將長塊鰻魚取出放在熱飯上，再淋上醬汁，並撒上白芝麻即可.

營養價值

1、鰻魚中所含的蛋白質、礦物質均衡，具有很好的護膚美容功效。而且，鰻魚中所含的脂質是清潔血液的優質脂肪，可以降低血脂，防止動脈硬化 。

2、鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。

3、鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。

4、鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。