一周肉菜菜譜分享，滿足愛吃肉的你！

現今社會，人們有時候把人群分為兩種，一種是只吃素的，主張素食主義，他們往往有些潔癖，關注體重，喜歡鍛煉，有點小挑剔，但是心思細膩，另一種則是喜歡吃大魚大肉，性格粗獷，活潑開朗，對於體重的增加或者減少可能當時有些難過，但之後便會忘掉，這種人我們稱之為肉食主義。當然，一味地吃素或者吃肉會導致營養的不均衡，是不太健康的，因此專家們主張素肉結合，這樣子能夠更好地促進人體的吸收，使我們的免疫力提高，素菜大多數人都會烹調，因為它們哪怕是水煮一下再蘸醬，都會讓人意猶未盡，而肉菜，可能烹調起來會有一些難度，那麼，今天就分享幾道肉菜食譜，供大家選擇。

（一）麻油雞

食材：土雞一隻、青紅椒各一個、老姜一塊、黑麻油3大勺、米酒2勺、鹽適量

做法：

1、雞腿洗淨去骨，雞腿肉用刀剁一下，皮肉相連，把肉切小塊，加醬油、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉醃制片刻；

2、青紅椒洗淨切塊，蔥薑蒜切碎；

3、雞肉炒之前，加香油抓勻；

4、炒鍋加沙拉油爆香蔥薑蒜，加香油炒香；

5、倒雞肉翻炒，加醬油、白糖、加青紅椒塊翻炒；

6、加雞精炒勻，淋入麻油炒均。

（二）番茄牛肉

用料： 牛肉 400克 番茄 2個 洋蔥 1個 蒜 3瓣食鹽 1/2茶匙 水 2杯 黃油 1小塊 黑胡椒 1/3茶匙

做法：

1、牛肉切大塊、洋蔥切小丁、番茄切塊、大蒜拍下

2、鍋放在中火倒入黃油融化

3、倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味

4、倒入牛肉塊，煸炒

5、直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽

6、倒入兩杯熱水，轉小火 蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋裡燉，直至牛肉八成熟即可

7、倒入番茄，先開大火

8、開鍋轉小火，燉制番茄完完全全的溶解在肉汁內，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁

（三）蔥油魚

原料：鱸魚1條，生薑、蔥半小碟，醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽適量。

做法：

1、蒸前先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切，將黃酒、鹽均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生薑讓平躺在盤子裡放鍋裡蒸，鍋裡的水不要太多，約20-30分鐘量。

2、加油，魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子裡會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋裡剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。想學做菜嗎？關注微信公眾號：cooking美食菜譜，圖文教您做菜！

（四）茄汁煎雞翅

食材：雞翅

做法：

1、雞翅洗淨，用刀劃口，放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃制半小時以上；

2、鍋中倒油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用；

3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻；

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可。

（五）家常紅燒牛肉

食材：牛肉 600克 大蒜 6粒 蔥 4段 薑 4片 八角 1個 桂皮 1段 幹辣椒 4個 料酒 2大勺 黃醬 1大勺 醬油 2大勺 白糖 適量 食鹽 適量 沙拉油 適量

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗乾淨

2、炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料

3、放入牛肉略微翻炒一下

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻

5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾後轉小火燜煮約90分鐘

6、最後加適量的糖和鹽調整味道並開大火把湯汁收濃

（六）蝦仁炒蛋

材料：河蝦 ( 100克 )雞蛋 ( 5個 )輔助佐料春菜 ( 少許 )鹽 ( 2克 )澱粉 ( 10克 )。

做法：

1河蝦洗淨去殼，取出蝦仁，裝碗內，調入少許澱粉、鹽、雞精拌勻，備用；春菜洗淨，去葉留莖切細片。

2雞蛋打入碗內，調入鹽攪拌均勻備用。

3油燒熱，鍋底倒入蛋液，稍煎片刻，放入春菜、蝦仁，略炒至熟，出鍋即可。

（七）紅燒魚做法

原料：鯉魚2條，生薑、大蒜5克，幹紅尖椒2個，蔥、白糖2克，醬油2茶匙，料酒2茶匙，油、鹽適量。

做法：

1、鯧魚去除內臟後洗淨，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒醃制15分鐘。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈。

2、鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃。

3、放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、 醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。