馬蹄煮水喝有哪些功效？

荸薺是很多人喜愛的食物之一，又名馬蹄，平日裡可以直接生吃也可以蒸煮做菜，但是，很多人忽略了一點，那就是，其實它可以直接煮水喝，煮出來的汁水非常清香，並且具有很好的功效，對女性的身體也有很好，在春困秋乏的季節，不如煮上一杯，在安靜的午後喝上一杯，看看書，聽聽歌，不知不覺中身體變得更加輕盈，好了，廢話不多說，接下來就讓我們詳細的看看荸薺煮水究竟具有什麼功效以及如何做一杯荸薺煮水，並且注意事項是什麼吧。

（一）功效

荸薺煮水做出來的荸薺水能夠起到解毒和清熱的功效，荸薺水可以降低我們的血壓並且對於便秘也有很好的療效，荸薺水有抗菌的作用和涼血的功效。

荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病;荸薺含有一種抗菌成分，對降低血壓有一定效果，這種物質還對癌症有防治作用。

《食療本草》：“荸薺，下丹石，消風毒，除胸中實熱氣。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黃。若先有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。小兒秋食，臍下當痛。”

《羅氏會約醫鏡》：“荸薺益氣安中，開胃消食，除熱生津，止痢消渴，治黃疸，療下血，解毀銅。”

預防急性傳染病、清熱瀉火、涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳、輔助退燒等功效。此外，荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

（二）如何製作

食材：荸薺、甘蔗

荸薺：含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。

甘蔗：汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃的特殊效果。

做法：

1、市場買來的荸薺，不要去皮和頭，用牙刷仔細刷乾淨。

2、甘蔗不要去皮，請賣家幫忙斬成小段，長短以可以放入你家的湯鍋為宜。用刷子刷乾淨之後，縱向剖開。

3、湯鍋中放入甘蔗和荸薺，加水適量。

4、開大火煮開後，小火煲5-20分鐘，之間可以試一下口味，不夠甜就多煮會。

（二）注意事項

1.荸薺的頭和皮一定不能去掉。

2.甘蔗不能去皮。

3.煮出來的水非常清甜好喝，不用再加糖了。孩子一般沒有不愛喝的。

4.用量一般買一斤荸薺配一根中等的甘蔗。

（三）挑選以及食用禁忌

1、如何挑選荸薺

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又可算作蔬菜。要挑選一顆好的荸薺時一門學問，挑選馬蹄關鍵還是要通過“望”、“聞”、“摸”。馬蹄以個大、潔淨、新鮮為上品。

在馬蹄中，以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質較佳。其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質略遜，因其質粗多渣。地栗一般就皮色的不同，可分為“銅箍地栗”和“鐵箍地栗”兩種。前者皮薄，色澤鮮豔呈紫紅色，肉嫩多汁，清甜適口，可代水果；後者皮稍厚，紫黑色，肉質爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。

首先是“望”：馬蹄的本色應該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡後的馬蹄色澤鮮嫩。如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅，分佈又很均勻，就值得懷疑。

其次是“聞”：正常的馬蹄無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意。

最後是“摸”：在購買馬蹄時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，同時，通過擠馬蹄的角，浸泡過的馬蹄會在手上粘上黃色的汗液。

2、吃荸薺的食用禁忌

荸薺含有大量的蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。由於荸薺含有各種不同的營養，因此食療功效也很好，在食用時還是有以下地方需要注意的。

1、荸薺屬於生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。

2、荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。

3、荸薺最好不要經常生吃。如果常吃生荸薺，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。