紅燒豬蹄膀的家常做法

豬蹄膀就是用豬肘作為主要材料經過烹飪製作出來的一道美味佳餚，豬蹄在食材中常常有著發財和刨財的意思，尤其是在除夕的團圓飯桌上基本都會有這道豬蹄膀，象徵著新的一年發大財。紅燒豬蹄膀肉質嫩爛不油膩，口感好，含有豐富的膠原蛋白還有美容的作用，下面就是紅燒豬蹄膀的家常做法。

材料：

豬蹄

做法：

1.首先要將豬蹄焯水。將砍好的豬蹄冷水下鍋，投入薑片、蔥段倒入兩湯匙料酒，這樣做不僅能祛除腥臊味，還能提香。待水滾後，豬蹄中的血水和雜質會在水面上形成泡沫，需要用湯勺撇去浮沫，再繼續煮幾分鐘。

2.將焯水的豬蹄撈出，用冷水沖洗乾淨，瀝幹水分備用。煮過的豬蹄遇冷水後，做出的成品會更緊實更有彈性。再重新把洗淨的豬蹄放入鍋中，把水沒過豬蹄。然後開始煮。待水開可以加入適量的冰糖，加入一湯匙生抽，兩湯匙老抽，一湯匙米醋，適量食鹽調味，幾個八角，一小段桂皮，幾片香葉，辣椒幾個。

3.待水滾之後即可關小火慢慢燉燉到湯汁少的時候再加適量冰糖，再鍋中燜會就可以起鍋。美味的豬蹄好啦。燉的時間越長越入味，越好吃。

烹飪技巧：

炒糖色是最重要一步，同時在關火了以後，不用著急吃，在讓其冷卻1－2小時，這樣拿出來吃是最最入味的狀態：）