土豆紅燒排骨的兩種做法

排骨含有豐富的鈣和蛋白質既可以補充人體所需要要該，保護骨骼，還具有滋陰補血的功效，適合氣血虛弱的人群。土豆還叫馬鈴薯、洋芋、山藥蛋等名字，非常適合脾胃虛弱、高血壓的人群食用。土豆紅燒排骨是一道比較常見的家常菜肴，下面就是土豆紅燒排骨的家常做法。

做法一：

材料：

土豆、排骨

做法：

1.排骨洗淨，涼水下鍋加加加薑片料酒焯水，撇掉浮沫，撈出排骨瀝幹水分備用。土豆洗淨去皮切塊，炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖（根據自己口味放適量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的儘量小火千萬不要把糖炒糊了，糊掉的糖會很苦）。

2.待冰糖全部融化後放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色後放入蔥姜香葉和料酒翻炒（只要糖火候能掌握的好不用醬油顏色也會很漂亮，不過如果你覺得顏色不怎麼理想的話也可放少量醬油提提色）。

3.排骨中加適量開水（也可用之前的排骨湯）蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘，然後再加入土豆和鹽慢燉15分鐘，待土豆充分吸收湯汁後加入雞精大火收汁即可。

做法二：

材料：

土豆、排骨、郫縣豆瓣醬

做法：

1.將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，郫縣豆瓣醬剁碎待用，土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入1大匙（15ml）油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用，炒鍋燒熱，放入2大匙（30ml）油，放入焯過水的排骨炒至金黃。

2.放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味，加入醬油、料酒炒勻，加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒，加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛，加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖、蠔油調味即可。