炒茄子家常做法怎麼做

茄子是比較常見的一種蔬菜，茄子的營養價值還是比較高的，裡面富含多種維生素和礦物質，有清熱解暑，健脾養胃的作用，茄子的做法也比較多，比較常見的就是燒茄子，做法比較簡單，吃起來味道鮮香，具有促進食欲的作用。當然，對於脾胃虛寒或者是哮喘者，儘量不要過多食用。

主料:茄子4根、豬肉0.5斤。

方法/步驟

1、先將洗好的茄子滾刀切條，豬肉切片，蔥切花，蒜拍碎。香菜切好放一邊。

2、炒鍋內油開下肉，豬肉7分熟時放入蔥、蒜和花椒。炒勻。

3、豬肉9分熟並爆出香味時放茄子。

4、大火炒，待茄子7分熟加鹽、倒老抽。再加少許水，防粘鍋。

5、最後茄子完全炒軟就可以出鍋上盤了。

注意事項

茄子是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

吃茄子最好不要去皮，因為茄子去皮後，其中的鐵會很快被空氣氧化，從而影響人體對鐵的吸收，不能最大限度利用飲食營養。