巧克力布朗尼怎麼做?介紹3種做法!
喜歡美食的年輕人肯定對巧克力布朗尼很熟悉,這種美食吃起來和餅乾以及蛋糕有些相似,其營養非常豐富,比如含有蛋白質、維生素,另外還含有多種礦物質元素,比如富含鋅、鉀,還含有一種抗癩皮病的維生素,下面介紹巧克力布朗尼的製作方法。
一、做法一
1、奶油70克融化(小火煮,微波,烤箱加溫都可以,只是不要過熱)倒入60克黑巧克力中,攪拌成均勻濃稠液體放一邊至涼(再加少許小蘇打,會令巧克力顏色更好;)
2、兩個雞蛋室溫放置一會,打散,加糖30克攪勻,再分次加入巧克力糊拌勻;
3、篩入麵粉20克,玉米澱粉20克,泡打粉半小匙;配方中還要加入35克杏仁粉(磨地極細的杏仁)但這裡買不到,我就改成20克可哥粉(高樂高)再加15克杏仁精代替;
4、剛好盛入3個烤杯(六分滿)。
5、烤箱提前預熱175度,烤30分鐘左右就好了。
6、為了讓它看起來更有食欲,可以在小蛋糕表面篩了薄薄一層可哥粉;也可以再加熱100ml鮮奶油,放入一塊巧克力攪成巧克力醬汁,隨意淋在上面。
7、最後盛在漂亮的小碟子上,真是誘人。
8、吃的時候可以配上一球霜淇淋,就更完美了。
二、做法二
原料:A,蛋糕體:無鹽奶油200g,香草醬2,砂糖85,葡萄糖漿80,全蛋160,黑巧克力120,低筋麵粉75,可哥粉2,熟核桃碎50B夾心餡:糖35,淡奶油40,無鹽奶油10,巧克力45,鮮奶油150,吉利丁與橙皮少許。
步驟:(蛋糕體)
1.巧克力隔水融化後,加無鹽奶油;
2.全蛋,糖,香草醬,葡萄糖漿一起打發至發白略稠。
3.將步驟2中的原料分次加入步驟1,拌勻;
4.低筋麵粉,可哥粉,步驟3中的原料與核桃碎一起攪勻,在烤盤內抹平,190度下烤25分鐘。
(夾心餡)糖與水煮,後加橙皮,淡奶油一起拌勻離火,然後放入巧克力,淡奶油,吉利丁冷卻到14度,加入鮮奶油拌勻。
三、做法三
主料
巧克力150g、淡奶油38g、黃油150g、雞蛋4個(約160g)
輔料
細砂糖160g、低粉86g、可哥粉100g、小蘇打1g、核桃仁60g
步驟
1.取核桃仁放入烤盤。
2.中層150度烤5分鐘,烤好後立即從烤盤上拿出到盤子待涼。
3.隔水融化巧克力,攪拌均勻。
4.雞蛋液中加入細砂糖,隔水攪拌使細砂糖融化。
5.隔水加熱,攪拌至如圖。
6.取38g淡奶油放置常溫,如天氣寒冷則需要隔水加熱至38度左右。
7.把淡奶油加入到融化的巧克力中。
8.再加入切小片或塊的黃油,隔水加熱攪拌均勻。
9.等黃油完全融化後,攪拌均勻的巧克力混合液倒入到雞蛋液中,攪拌均勻。
10.篩入低粉,可哥粉,小蘇打粉,攪拌均勻。
11.把冷卻後的核桃掰碎放入。
12.倒入到墊有油紙的10寸方形模具中。
13.提前設置美的烤箱預熱180度,預熱完畢後放置底層上下管烤30分鐘即可出爐。
14.出爐後放置在烤架上待涼再倒扣,我製作了淋面,取淡奶油90g,巧克力90g,黃油6g,隔水融化攪拌均勻。
15.裝入裱花袋,等布朗尼完全冷卻後淋面。
16.表面太厚可以用抹刀打薄一點,放入冰箱冷藏凝固表面。
17.吃前切小塊食用。