芽球菊苣的營養價值和藥用價值

說起來芽球菊苣這個蔬菜很多人都會感覺非常的陌生，不知道這是什麼，確實芽球菊苣在市場上很少看見的。芽球菊苣還叫苦白菜、比苞菜和苣蕒菜等，是一種具有食用和藥用兩種功能的蔬菜。在食用的似乎可以涼拌、做火鍋或者炒都可以，吃起來口感脆嫩，含有多種維生素，關於芽球菊苣的營養價值和藥用價值有以下幾點：

1、芽球菊苣的營養價值

芽球菊苣食用部分為肉質根軟化栽培後萌發的嫩黃橢圓形的芽球,其營養豐富,可生食涼拌或做沙拉,也可作火鍋配料或炒食,口感脆嫩,微甜稍帶苦味,富含:鈣,鎂,磷,鐵,鉀,胡蘿蔔素,V-C、因含馬栗樹皮素,野萵苣苷成分,具有清膽利膽、解酒和減肥的功效,是特菜中的上品。

野萵苣苷對害蟲有驅避作用,生長期極少發生病蟲害。產量高。

2、芽球菊苣的藥用價值

芽球菊苣中藥名分別為菊苣,具有清熱解毒,利尿消腫,健胃等功效。此外,菊苣還可以成為粗飼料或牧草。菊苣葉片柔嫩多汁,營養豐富,葉叢期粗蛋白含量22.87%,初花期粗蛋白含量14.73%,平均17%,粗蛋白質產量達250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%,粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富,葉叢期9種必需氨基酸含量高於苜蓿草粉,維生素、胡蘿蔔素、鈣含量豐富。菊苣適口性好,利用率高,牛、羊、豬、雞、兔均喜食。