雞正宗做法，這樣做健康又好吃

雞是我們人類最早馴養的動物之一，它們在某種程度上對我們人類幫助非常大。現在雞也是我們餐廳中飯桌上的常見食材。我們平時也自己動手做一些雞湯，紅燒雞肉，可樂雞翅等等。可以說雞全身上下都有用，那麼雞的正宗又營養健康的做法有哪些呢?

香菇雞湯：

材料：

料酒1大匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙，土雞腿300克，香菇30克，紅棗10克，生薑1小塊

做法：

1、土雞腿洗淨剁小塊，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍松。

2、把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時。

3、最後放精鹽、味精調味，拌勻後即可。

小訣竅：

湯未煮好前，不要加精鹽，這樣雞肉更嫩、湯汁更鮮美。

口水雞：

材料

雞肉，鹽適量，料酒1勺，蔥，薑，醬油，薑蒜汁，芝麻醬，花椒油，白糖，醋，味精，紅油，麻油

做法

1.將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，蔥薑煮熟。

2.加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。

3.然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。

4.雞肉燜好後 撈出 放進冰水裡過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。

5.將醬油、薑蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。