營養飲食

菊苣菜的簡單做法是什麼?

說到菊苣菜的吃法很多人馬上就會想到涼拌,因為菊苣菜具有清熱解毒的作用,在感覺上具有的清熱的菜涼拌著吃會把效果發揮的更好,對身體健康非常有幫助。那麼我們平時在家裡做菊苣菜的時候,要怎麼做才會把菊苣菜的功效發揮出來,還可以吃到菊苣菜的美味呢,現在就來瞭解一下菊苣菜的家常做法吧。

1、小橘子菊苣沙拉

(1)底部白嫩、葉尖鵝黃的菊苣,是在無光環境下栽培出來的蔬菜,所以才能有那麼潔白光亮的色澤。另外市面上也有紫紅色和紅色的品種。

(2)菊苣一片片洗淨後瀝幹或用廚房紙巾擦乾。橘子對切,只取果肉的部分,果皮和白色纖維剃除。

(3)搭配義大利黑醋、初榨橄欖油,最後灑上一大匙帕馬森起司即可。

2、比利時菊苣龍蝦沙拉船

(1)燒開一鍋水,加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透

(2)撈起龍蝦尾,泡在冰水中放涼

(3)去掉龍蝦殼後將肉切件

(4)洗淨比利時菊苣,一片片拆開

(5)芒果去皮去核切粒;紫洋蔥切粒

(6)將沙拉醬、優酪乳、甜辣醬、檸檬汁。蜂蜜、鹽及黑胡椒拌勻

(7)準備一個大碗,加入龍蝦肉、芒果、紫洋蔥、法蔥及醬汁拌勻成沙拉

(8)將沙拉放在比利時菊苣上,撒上法蔥即成

3、火腿菊苣烤珍珠雞

配料:

珍珠雞4只,每只重約2300克,切四等分,鹽和胡椒粉適量,特級初榨橄欖油120毫升,迷迭香枝4個,切成2.5釐米長的段,義大利熏火腿8片,約重110克,無鹽奶油30克,比利時菊苣6個(約重1100克),每個縱切四等分,嫩蒲公英葉或芝麻菜110克,奶油煮小土豆若干,上菜用

步驟:

(1)烤箱220攝氏度預熱。把雞的全身用鹽和胡椒粉調味,放到2張大的帶邊烤盤裡,雞皮那面朝上。灑上60毫升橄欖油,在周圍擺上迷迭香枝。在烤箱上中部把雞烤制40分鐘,直到全部都烤到,其間把烤盤放到下中部,並調換烤盤的方向。把烤出的汁倒進油壺裡。

(2)同時在一個大鍋裡,把剩下的60毫升橄欖油加熱,直到冒泡。把4片熏火腿放進鍋裡,每片之間稍重疊,用高火炸大約3分鐘,翻面一次直到炸脆。盛到墊有廚房紙巾的盤子裡。剩下的火腿用同樣的方法處理。

(3)把鍋裡的油倒出來,只剩30毫升,然後放進奶油。放入菊苣,切面朝下,用高火煎大約12分鐘,翻動直到變焦變軟。用鹽和胡椒粉調味。把蒲公英葉放進鍋裡翻炒大約2分鐘,直到剛變蔫。

(4)把烤雞放到盤子裡,周圍放上菊苣、蒲公英葉和脆火腿,搭配煮土豆即可上桌,保留下的烤汁也放到桌上。

4、菊苣牛排

材料:

牛排、黑胡椒、鹽、菊苣、西蘭花、黃油

步驟:

(1)西蘭花放鹽開水焯好後放涼水裡冷卻後撈出備用;

(2)牛排用刀背拍松後抹鹽和和胡椒碎醃20分鐘;

(3)放黃油熱鍋煎好牛排擺盤即可。