家常豆腐家常做法是怎樣的？

豆腐是人們經常吃的食物，比如家常豆腐就經常可以吃到，做這道美食除了豆腐之外，一般還需要加入豬肉，另外會加入醬油、豆瓣醬等調味品，做出來的家常豆腐色香味俱全，男女老少都可以吃，還可以補充多種微量元素，那麼家常豆腐該怎麼做才好吃呢？

一、家常豆腐

材料

老豆腐一塊（我用的是膽水豆腐）、肉末100克、料酒、薑末、蒜粒、郫縣豆瓣、蒜苗節、花椒面、水澱粉、白糖、生抽、雞精

做法

1、豆腐洗淨切成小塊，用煎鍋煎成兩面微黃即可（沒有煎鍋也可以用一般的鍋）

2、把豆腐撈出，剩餘的油炒肉末，把肉末炒散後加入料酒、薑末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香後把豆腐放入翻炒哈，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜（中小火)把豆腐燒開2分鐘後調入水澱粉，再把蒜苗、花椒面雞精一起放入翻炒幾下即可，起鍋裝盤。

二、肉末家常豆腐

材料

北豆腐1盒肉餡50克香菇4朵冬筍100克蔥薑蒜各10克調料：料酒1茶匙（5ml）郫縣辣醬2湯匙（30克）生抽1茶匙（5ml）醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水200ml水澱粉3湯匙（45ml）

做法

1）提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調入料酒醃制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。

2）冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘後，瀝幹備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。

3）鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。

4）鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥薑蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。

5）放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調入生抽，醋，糖和清水，煮開後改成中火繼續燒3分鐘後，淋入水澱粉勾勾芡即可。

三、脆皮家常豆腐

材料

嫩豆腐，青紅椒，香菇，豬肉片，薑片，蒜片，麵粉，生粉，鹽，糖，雞精，老抽少許，美極鮮醬油少許，醋少許

做法

1.所有材料清洗乾淨，豆腐切成方塊，豬肉切成片，加胡椒粉鹽雞精生粉略醃，其它材料切成塊

2.麵粉及生粉以1：1的比例混合，鍋中放油燒熱，將豆腐均勻的粘上拌勻的麵粉及生粉，拍掉多餘的粉，放入鍋中炸至金黃

3.趁著炸豆腐的時間，另起一鍋，放入油，爆香薑片及蒜片，依次放入香菇，青紅椒，肉片翻炒，關火調入鹽，雞精，少許糖，少許老抽，美極鮮醬油，少許醋，再次開火燒沸，用濕澱粉勾芡

4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可。