紅燒魚做法大全是什麼？來學習家常做法！

紅燒魚是很有名的美食，製作紅燒魚一般使用鯧魚，鯧魚的營養價值非常高，比如其所含的蛋白質就非常豐富，並且都是優質蛋白，很容易被人體吸收，除此之外，鯧魚肉還含有硫氨酸、維生素d核黃素等等，還包括豐富的礦物質元素，下面介紹紅燒魚的家常做法。

一、紅燒魚

材料

魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

做法

1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸幹

2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤

3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。

二、紅燒魚做法

材料

草魚500克、幹辣椒、香料（八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放）、生薑、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖

做法

1、將宰殺好的草魚洗淨瀝幹剁成大小均勻的塊；生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨，幹辣椒洗淨後剪成兩截，去籽；香料可按個人所需增減，如果為了方便，可以直接用郫縣豆瓣來代替，味道也是很好的，怕辣的話，幹辣椒也可以不放。

2、將鍋燒熱後放入適量的油，放入草魚塊(魚塊的背面向下)，小火將其煎黃一面後再翻面，等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。

3、放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒，煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。

4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)，大火燒開後用湯勺舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。

5、打開鍋蓋，轉中火將湯汁收幹一些，趁此時可將八角等香料夾出不要；最後放入蔥花舀出即可。

三、紅燒魚做法步驟

材料

鯽魚一條，鹽，雞精，醬油，番茄醬，生粉，花生油，薑

做法

1、將鯽魚殺好，洗淨，漬上少許鹽，去多餘的水；

2、鍋加適量花生油至七成熱，加入，薑，放入魚，兩面煎至金黃，盛起備用；

3、往鍋中倒入少許醬油，加入少許鹽，雞精，四分之一瓶或半瓶的番茄醬，生粉用涼水泡開後加入鍋中一同煮開；

4、淋上醬汁裝盤。