炸雞蛋的做法和流程是怎樣的？

很多人在平時都有吃雞蛋的習慣，這是非常常見的食物，健康專家經常推薦大家可以每天吃雞蛋，雞蛋富含蛋白質，還含有豐富的氨基酸，並且雞蛋所含的氨基酸很適合人體內的比例，所以非常容易被人體吸收，吸收率高達98%，下面就來學習做炸雞蛋。

一、炸雞蛋做法

材料

豆腐，雞蛋，鹽，油

做法

1、十字對切將豆腐切成4小塊。

2、加入鹽醃制2-5小時，配稀飯的建議多放點鹽，要用來炒菜用的就少放點，這樣醃制過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。

3、將醃制好的豆腐切成自己喜歡的形狀，大小也隨自己喜歡，我喜歡四方塊。

4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。

5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋裡醃制10-15分鐘，讓雞蛋完全浸入到豆腐裡。

6、開火，倒油（先用大火，等油熱了（不是開了）之後轉成小火，有的人家裡的火比較大，就要調成適當的溫度，豆腐剛下鍋的時候不宜大火）

7、把豆腐一塊一塊放入油鍋，這樣豆腐才不會粘在一起。

8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦！炸好的豆腐可以炒豆腐乾，也可以當鹹菜，鹹香好吃！

二、炸蛋

材料

鵪鶉蛋12顆，鹽1大匙，醬油1大匙，砂糖1大匙

做法

1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。

2.取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸後，轉小火煮5分鐘，撈起放入作法1的冷水中並去除蛋殼。

3.將調味料調勻後，放入作法2的鵪鶉蛋浸泡約1小時撈出濾幹水分。

4.熱鍋，放入沙拉油燒熱至以150℃時，放入作法3的鵪鶉蛋，轉小火炸成呈面金黃色時撈起油脂即可。

三、炸蛋

材料

豬肉末500克，雞蛋6只（煮好的），蛋液少許（用一隻雞蛋打散製成蛋液），麵包糠1-2杯，美奶滋沙拉醬適量，

做法

1.將豬肉碎和調味料混合攪拌至有粘性。桌面鋪一層保鮮膜，將蛋放在肉末上。用保鮮膜包起來

2.將煮雞蛋的殼去掉。把保鮮膜鋪平，抹一層肉碎，一隻雞蛋，然後用保鮮紙卷起，使肉碎裹住雞蛋扎實，放冰箱冷藏片刻。將肉蛋放在雞蛋液裡滾一下再滾一層麵包糠。我用的是超市裡面賣的金黃色麵包糠。如果國內沒有，用普通麵包糠代替即可。或者自己切碎些幹麵包也可以

3.將豬肉蛋取出來，蘸蛋汁和麵包糠，以慢火炸成金黃色至全熟，瀝幹油後以美奶滋沙拉醬拌食。