牛肉蓋澆飯做法大全有哪些？介紹詳細步驟！

牛肉是人們吃得非常多的肉品，牛身上的肉可以分為多種，比如牛腦、牛腸、牛腎已經牛心等等，不同部位的肉的味道不同，所含營養也不一樣，但總的來說，牛肉富含氨基酸、維生素b6以及蛋白質等等，另外還含有寶貴的肉毒堿，營養價值很高，下面是牛肉蓋澆飯的做法。

一、原料

牛肉，土豆，胡蘿蔔，咖哩粉，蒜，薑，蔥，鹽，味精，水澱粉，料酒，米飯。

二、做法

1、牛肉切成方形小塊，放入沸水中煮熟，除去牛肉中殘留的血液。土豆，胡蘿蔔切塊，蒜（一頭）切塊，薑切片，蔥花

2、鍋內燒油至8層熱時，放入蒜瓣，薑片，爆出香味後倒入煮好的牛肉，翻炒後加料酒，待到酒味揮發後倒入土豆和胡蘿蔔，翻炒均勻後加入咖哩粉和鹽，炒勻後摻入清水至剛好淹沒原料為止，煮開後轉入中火不加鍋蓋燉至湯變稠，加入味精，攪拌均勻，然後勾芡，撒上蔥花。

3、將煮好的米飯盛入飯碗內，把表面使勁壓平，然後倒扣在盤子上，淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成。

三、提示

牛肉可以用雞肉代替，只不過雞肉不用過一道水，可以直接下鍋。如果是做純粹的咖哩雞，則需要碼上鹽進油鍋炸一道，炒的時候摻入少量的水就可以了。這時，配料就不適合用生的土豆和胡蘿蔔了。

湯變稠後，翻動原料的時候一定要慢慢地，輕輕的，因為這時的土豆已經相當"脆弱"了，力量稍微大點，土豆就四分五裂了。