草魚豆腐的具體做法是什麼？

草魚豆腐是一道非常有名的菜肴，在這道菜中草魚具有溫補的作用，適合有胃寒體質的人，豆腐有益氣補虛的功效，草魚和豆腐放在一起製作出來的菜肴具有營養豐富，暖胃健脾、利濕祛風的功效，吃起來口感清淡，容易消化和吸收，屬於是具有滋補作用的菜肴。下面就是草魚豆腐的具體做法。

材料：

草魚、豆腐

做法：

1.草魚切塊，放入老抽、白糖、蠔油、料酒醃制30分鐘.

2.先將豆腐放入鹽水中泡一會兒，這樣，做的時候不容易散掉或變硬，口感更加滑嫩好吃，然後鍋裡放油，放入豆腐，煎至二面稍黃，裝盤備用.

3.鍋裡再加些油，用薑蔥蒜熗鍋，熗出香味，放入魚塊，煎至二面稍黃.

4.倒入煎過的豆腐，放入辣椒醬、腐乳、紅辣椒，倒入適量開水.

5.大火煮開後轉中小火煮15分鐘至湯底濃香微稠，放入少量鹽、雞精調味，盛入碗中撒上蔥花即可.

烹飪技巧：

1、最後的燜煮，湯水一次性加足，然後燜至湯底有稠感就可以了。

2、魚要先醃過，這樣魚肉更嫩，口感更好。

3、煮魚的水一定要用開水，冷水會使煎過的魚肉收縮、鮮味鎖住。