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厚蛋燒和玉子燒的區別 厚蛋燒怎麼做

厚蛋燒和玉子燒的區別

厚蛋燒和玉子燒就是同一種食物,只是叫法不一樣而已。喜歡日料的朋友對於厚蛋燒一定不陌生,它其實就是將煎雞蛋捲起了而已,下面就一起來瞭解一下吧。

玉子燒本來和厚蛋燒是同一種東西,但是日本料理逐漸流行,一些開在國外的日本料理店把各種做法的雞蛋燒、雞蛋捲都叫玉子燒,也有人習慣把玉子燒認為是一種燒制雞蛋做法的統稱了。厚蛋燒有著濃濃的蛋香,選用笨雞蛋做出來的要比大雞蛋美味兒許多。配料上,可加肉鬆,海苔,菠菜,或者加上香蔥與火腿,味道就千變萬化了。

厚蛋燒的口味可以做成甜的,也可以做成鹹的,根據自己的口味喜好進行選擇。這是一款製作非常簡單的煎蛋,日本料理裡經常會有它的身影。很多時候,料理店裡會把它做成甜的,就是蛋液裡面加砂糖。

厚蛋燒怎麼做

做法一

食材:雞蛋5個,火腿30克,食鹽少許,植物油少許,細香蔥5根

做法:

1.選笨雞蛋5個(帶殼220g左右,去殼190g)味道好,顏色也好。火腿和香蔥要切的很細碎

2.鍋裡只用刷子刷一薄層油。攤兩層餅刷一次油即可。或者,不喜歡油多,且不粘鍋效果好的話,不刷油亦可

3.此分量約分5次攤完。每次倒入蛋液越少,蛋餅就越薄,最後做出的厚蛋燒層數就越多。看自己喜歡

4.全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固狀態卷起來

做法二

食材:雞蛋3個,牛奶一大勺,黃油一小塊

做法:

1.牛奶根據你的雞蛋大小來加,第一次做可以就加一勺。牛奶加多了不行,會不好成形,少許就可以了。會讓雞蛋嫩嫩的

2.鍋底加熱,小塊黃油融這個時候覺得鍋子有點過熱的話,就關火,稍微涼幾秒,倒入第一層蛋液,然後再開火關到最小火,手可以稍微晃動一下鍋子,讓蛋液平均鋪上去,蛋液還稍微有一點濕潤的時候,就可以開始卷了

3.在卷的時候不用手忙腳亂怕雞蛋燒幹,如果覺得自己會卷的慢,在卷的時候就把火關掉。卷好之後再開小火繼續倒入蛋液卷第二層。中間都不需要加油,就剩下的一點點底兒油就可以了

4.可以加海苔呀,肉鬆呀,各種碎,根據自己的喜好來加就好了。第一次不要加太多,試著試著來

5.卷好的蛋厚燒,繼續小火上面烘一下下關火,就好了