家常燜黃花魚的正確做法是怎樣的？

黃花魚就是大家熟知的黃魚，相信很多人都吃過，這是一種營養很豐富的魚肉，吃黃花魚可以補充蛋白質、硫氨酸、核黃素，另外還能補充磷、鐵、鈣等礦物質元素，對健康非常有好處，黃花魚可以油炸來吃，可以清蒸，還可以煲湯來吃，也可以做燜黃花魚吃。

一、醬燜黃花魚

材料

主料黃花魚配料蔥絲、薑片、蒜片調料麵醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油

做法

1．黃花魚處理乾淨。

2．蔥薑蒜爆鍋，放麵醬炒香，加入魚煎一下，加湯調味。

3．急火燒開，慢火燉至湯剩少許。

4．急火收汁，裝盤即可。

二、羊肉燜黃花魚

材料

羊肉，黃花魚，鹽，雞精，料酒，醬油，澱粉，香菜

做法

1.師傅開始教大家給黃花魚改刀了。黃花魚斜著切棋格樣花刀，為了烹製的時候更好入味。我發現了，自從師傅帶上這個耳麥就開始緊張。

2.給大家看看改好刀後的魚。

3.這是事先弄好的擺盤，花是用番茄皮繞的。

4.先把羊肉片在沸水鍋裡飛水，撈出羊肉片，撇去鍋裡的浮沫，這個焯過羊肉的湯要留著等一會燉魚用。

5.鍋里加半鍋油，黃花魚拍乾粉，下油鍋炸至兩面金黃，師傅還把黃花魚複炸了一次，為了讓魚外皮完整，顏色也更加美觀。

6.鍋裡放少許油，蔥薑末下過炒出香味，然後下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片，加剛才的焯羊肉片的湯，然後加花椒大料鹽，燉五分鐘。

7.待鍋裡的湯汁快收好的時候，加鹽和雞精調味，下水澱粉勾芡，這道菜就做好了。

三、紅蔥頭煎燜黃花魚

材料

紅蔥頭，黃花魚，鹽，美極鮮

做法

1.紅蔥頭去皮切碎

2.醃過的黃花魚洗淨（小潺覺得很奇怪，醃之前的黃花魚是淡黃色，可是醃過幾天之後，拿出來一看成了白色，不知是不是低溫對黃花魚的顏色有影響.）

3.平底鍋放油小火慢煎

4.煎好一面翻另一面繼續用小火煎熟

5.煎好了，其實就這樣吃也很好吃，因為醃過，所以不用再放鹽了

6.用剩下的油將紅蔥頭爆香

7.倒入美極鮮，把煎好的魚放下去收汁

8.裝盤即可。