偏口魚多少錢一斤 偏口魚怎麼處理

偏口魚多少錢一斤

市場上大概在10—20元左右一斤，但不同的地方價格會有所差異。

偏口魚又稱為比目魚，由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片。比目魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。

在藥性功效方面，比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助於降低血中膽固醇，增強體質。肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。

偏口魚怎麼處理

1、刮鱗。刀刃逆著魚鱗刮，把魚埋在冷水裡，在水裡刮鱗可以防止魚鱗四濺。一定要用冷水，否則魚會腥。

2、打開魚鰓，冷水沖洗。

3、用剪刀剪斷魚鰓和魚骨軸對稱中心的連接處。

4、拽著魚鰓掏出魚的內臟部分。

5、冷水沖洗、剪斷，前處理完成。魚太長會導致魚頭魚尾燉魚的時候伸出水面，魚處理時可以簡單把魚頭直接切掉，簡化處理步驟，但是沒有魚頭，湯底味道會大打折扣。

偏口魚的營養價值

比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少。每100克生比目魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。

偏口魚鮮品可食部分每100克含水分75.9克，蛋白質20.8克，脂肪3.2克，維生素B，O.11毫克，煙酸4.5毫克，維生素E O.5毫克，鉀317毫克，鈉66.7毫克，鈣55毫克，鎂55毫克，鐵1毫克，錳O.4毫克，鋅0.53毫克，銅0.02毫克，磷178毫克，硒36.97微克。

肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補虛益氣，但不宜多食，有動氣作用。