回鍋肉怎麼做好吃？

回鍋肉是比較家常的一道菜，如果想要做好，也需要下一番功夫。首先要選擇新鮮的五花肉，另外郫縣豆瓣辣醬是必不可少的，再準備適量的豆豉，準備適量的其他調味品就可以製作回鍋肉了，在煮肉的時候一定要注意，要冷水下鍋，並且放入一些薑片，大蔥和料酒，這樣能夠去腥。

食材明細:五花肉400克青紅椒4個、青蒜200克、郫縣豆瓣醬2勺、豆豉10克、白糖5克、雞精適量、花生油適量。

回鍋肉的做法步驟

1原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。

2原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。

3冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。

4冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。

5起油鍋，下肉片煸炒。

6待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻

7再加入切碎的豆豉炒香。

8加入青紅椒，炒至斷青

9最後，加入青蒜炒出香味。

10最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。

小竅門

1、肉要切薄點才能卷起來。

2、煮肉的時候一定要冷水下鍋，鍋裡可以放些薑片、大蔥、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照順序。