炒瘦肉即嫩又好吃的簡易做法

想要把瘦肉吃出花樣，不妨學習下炒瘦肉製作方法，簡單清淡的料理，在炒的過程中，要掌握好火候，配料，需要把肉提前先放在鍋裡輕炒一下，表面撒少量鹽巴和太白粉，這樣會讓肉吃起來更嫩更滑，不會出現塞牙或咬不爛的現象。

清炒瘦肉黃瓜

材料

小黃瓜5條瘦肉適量太白粉微量鹽個人口味

做法

小黃瓜洗淨略搓掉表皮刺，切斜片．瘦肉略洗，切一口大小，拌入微量鹽巴與太白粉．

熱油鍋，放入小黃瓜炒1分鐘，放入半碗水及適量鹽巴，煮滾至小黃瓜熟．

放入瘦肉拌炒至9分熟，熄火利用餘鍋內熱再將肉拌炒至全熟，即可起鍋．

銀條炒瘦肉

材料

銀條、瘦肉、薑蒜末、生抽、料酒、香油、花椒、紅椒、蒜苗、鹽

做法

1、銀條取出過清水洗淨瀝幹水份備用；

2、瘦肉切絲，加入薑蒜、生抽、料酒、香油、鹽醃制半小時；

3、熱油放入花椒粒炸香後濾出；

4、下入肉絲炒至變色後撈出備用；

5、另起鍋，熱油下蒜白和紅椒炒香；

6、加入鹽；

7、下入銀條；

8、加入瘦肉絲；

9、起鍋前加入青蒜段即可。

小訣竅

1、銀條的口感很脆，炒的時間不易過長，以免影響口感。

2、銀條是罐頭裝的有鹽份，所以這道菜的鹽可以提前放進肉裡和配菜裡。