油炸湯圓怎麼炸？

元宵節一般都會吃湯圓，湯圓的做法比較多，可以煮著吃，也可以用油炸。在炸湯圓的時候要注意，千萬不能用大火，一方面這樣吃起來不健康，另外一方面也容易導致把湯圓炸糊，口感也會很差，另外在炸湯圓的過程當中，一定要不時的用鏟子攪動一下，避免出現粘鍋。

原料配方：

糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克

做法

1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，並用力砸壓成厚塊，然後切成1

釐米見方的小塊。

2.將切好的小塊糖餡蘸水後，放入糯米中滾成直徑為2～3釐米的湯圓(如不夠個，可再

蘸水滾動)。

3.鍋內加花生油置於旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應用勺輕敲幾下湯圓，以防

崩破)，待炸至湯圓浮在油面上，並呈金黃色時即可撈出。

注意事項

1、在炒制湯圓時需用小火煎，勿用急火煎制。

2、油炸湯圓不爆的秘密就是炸之前裹了一層澱粉。炸湯圓油溫不要過高以免外焦內生。

3、下鍋煎的過程中，如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。