這樣做霉乾菜燒餅更美味

梅乾菜就是芥菜，是用芥菜的莖和葉醃制而成的，在經過日曬幾天，才可完成，而且很耐貯藏，梅乾菜可以做各式菜品的輔料，比如清蒸、油燜、燒湯，燒魚、燉雞、蒸豆腐、製作燒餅等，而且非常便宜，味道很好，可以開胃、生津止渴和緩解疲勞的功能。在醃菜中，梅乾菜非常有營養的。

一、梅乾菜製作方法

秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出曬乾，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉乾菜。

二、霉乾菜燒餅製作方法

食材：梅乾菜適量、五花肉適量、麵粉適量、 鹽半小勺、白糖半小勺、 生抽適量、白胡椒粉適量、雞精適量、芝麻油適量、料酒半小勺、工具:擀麵杖、鐵鍋等

1.按上面的食材清單準備好材料。（注意：五花肉帶點肥的更好吃）

2.五花肉剁成末，加入鹽半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少許雞精和胡椒粉，芝麻油，攪拌均勻。

3.將霉乾菜泡下水，再剁碎。

4.霉乾菜和肉餡放在一起攪拌均勻。

5.在一個小盆裡放入適量的麵粉。

6.加入少許溫水，用手攪成絮狀後再把絮狀面片揉成團。蓋上濕布，醒10分鐘左右。（揉到面盆乾淨，手也乾淨麵團基本不粘手）

7.把醒好的麵團搓成長條，切成大小均勻的小塊，用擀麵杖將麵團擀扁。把肉餡放在麵團裡。

8.收口捏緊。

9.收口朝下，用擀麵杖慢慢地擀平。

10.這是擀好的面餅。

11.鍋內倒少許油潤下鍋，記得要先開大火把鍋燒熱，再轉小火慢慢煎，翻面，肥油會煎出來，吃著也不會覺得油膩。

12.真的超級好吃呢！記得以前在家讀書那會，每到放學時候，手上總會拿著個霉乾菜燒餅慢慢啃著回家。肉餡中調味料的量根據自己的口味增減哈。

三、提示

1.擀面餅的時候不要太用力，要柔和使力。

2.第7步加肉餡的時候，請不要加太多，不然收口不好收。

3.最後一步油煎的時候，要注意火候，使用小火慢煎。