長茄子簡單易學的做法，很好吃

茄子的口感很像肉，會做茄子的人，可以把茄子做得好，口感不光可以當肉來吃，味道也是很不錯的，長茄子可以用來紅燒或燉煮，除此之外，還可以做成其他的美食，不僅營養價值高，入口也非常的香醇，更是能給身體補充多種維生素。

燒椒茄子

材料

二尖條青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2個獨蒜（切成細顆粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、鹽、味精。

做法

1、茄子洗淨，切成條狀，放在蒸鍋上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成鍋巴狀）切成細顆粒。

2、把茄子放在盤子裡，把青椒和小米椒顆粒蓋在茄子上，再放蒜粒、鹽、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

3、淋上熱油即可

不油不膩吃茄子

簡介 吃茄子的好處：茄子可提供大量的鉀，參與能量代謝過程，維持神經肌肉正常的興奮性，缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓，防治高血壓。另外茄子中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用，從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

材料

茄子1個，鹽適量，香醋2勺，生抽1勺，白糖2勺，料酒1勺，生粉1勺，味精，清水，蔥末，薑末，蒜末，郫縣豆瓣醬，泡辣椒

做法

1、茄子洗淨，皮不要去掉。因為據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃。切成小長條。

2、鍋子燒熱，先不放油，倒入茄子條，小火慢慢煸炒。

3、煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出。

4、蔥薑蒜切末，泡辣椒切碎。

5、鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再倒入步驟（4）的配料，煸炒出紅油和香味兒。

6、倒入香醋翻炒幾下。

7、倒入調味汁：香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 鹽和味精適量，生粉一勺 + 清水適量攪勻），炒勻後燜上3分鐘。