土豆炒肉的製作步驟是什麼？

土豆炒肉也是土豆的做法之一，在基礎的土豆裡面再加入了肉絲，可以提升土豆的味道，讓土豆更加的鮮美。只要製作的好的話，土豆炒肉也是非常美味的，這道菜雖然看起來製作簡單，但是想要做的好吃，還是需要注意一些技巧，處理好細節的問題，才可以讓土豆炒肉變得更加的美味。

食材準備：大土豆、豬裡脊肉、雞蛋、胡蘿蔔、蔥、醬油、水澱粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油。

將土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲，或者是把土豆和蘿蔔都切成片狀也是可以的，對最後的味道沒有任何的影響；蔥洗淨，切段；雞蛋打散備用；將豬裡脊肉洗淨切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁以及水澱粉拌勻，醃制5分種，鍋中熱油，放入醃制好的肉絲滑散，撈起瀝油。

把切好的土豆絲泡進清水裡，換掉有澱粉的水之後再炒，這樣土豆就不會變色，而且炒出來還會特別香脆。

熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒；在鍋中加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟；在鍋中放入肉絲及少許雞精，大火炒勻即可。