小龍蝦怎麼做好吃？

小龍蝦屬於海鮮的一種，味道鮮美，而且營養豐富，很多人都愛吃。不過小龍蝦的價格也不低，經常吃的話，也是一筆很大的開銷。但是如果自己在家做小龍蝦的話，相比之下，就要便宜很多了，而且也比較乾淨。但是很多人可能不知道要怎麼做小龍蝦才好吃，其實只要注意好技巧，很容易就做出美味的小龍蝦了。

處理小龍蝦

小龍蝦買回來先放在蜜水裡養30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先淨淨腸胃。用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨，並剪去腹部的龍蝦腳。

準備材料

如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。

買來盱眙十三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良薑、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。

製作步驟

燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、薑、蔥等適量爆炒。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦聖龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。