雞蛋炒河粉想吃正宗就用這些做

河粉是南方地區比較有名的特色美食，許多北方人雖然有吃過，但卻很少吃到正宗的。其實河粉自己在家裡也可以製作，常見的雞蛋炒河粉，做出的口感不僅好，營養價值也很高。平時可以準備綠豆芽，胡蘿蔔，蔥薑蒜絲等配料，這樣做出的口感才會更加正宗。

雞蛋炒河粉

材料

原料：河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿蔔絲少許，蔥一顆

做法

1、綠豆芽洗淨，放開水裡灼一下，斷生就撈起來，濾幹水分；

2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用。

3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右)。

4、鍋燒熱後，放油，一定要多，先用中火把胡蘿蔔絲放進鍋裡炒，加點鹽，變軟後，接著把河粉放進鍋裡，把火轉大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。

5、然後把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色後，也就熟了。