牛肉燉湯中的營養你知多少？

牛肉是並不起眼的一種美食，牛肉湯中的營養價值雖然很高，但是很多人卻並不敢喝。因為大家擔心會發胖，其實牛肉湯少量的飲用，給人體增加的是熱量，其中的脂肪含量不會太高怎麼滋補身體，補充維生素，增強骨骼，預防感冒發燒等疾病。

“牛肉的營養價值眾所周知，牛肉湯更是味道鮮美。天氣轉涼進入秋季，多喝湯可以滋潤防止乾燥”

用料

主料牛肉600克土豆0.5個胡蘿蔔1根生薑3-4片香蔥2根

輔料鹽適量香葉2片黃酒1湯匙八角2個花椒1小撮白胡椒粉2小勺

清燉牛肉湯的做法

1.牛肉清洗乾淨切成塊狀，反復沖洗，去除血水

2.冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色

3.準備好香料

4.牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝幹水分

5.牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒

6.蓋好鍋蓋，大火燒開後准小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味

7.燉至牛肉酥爛

8.胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊

9.盛出部分牛肉湯在小湯鍋中

10.放入胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可

11.關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉

烹飪技巧

1、牛肉焯水要冷水下鍋，撈起後用熱水清洗乾淨

2、燉湯水量最好一次加足

3、牛肉湯味道鮮美，不用加鮮味調料