義大利麵醬做法就是這麼簡單

相信大家對於義大利面都頗為熟悉，也知道其做法，當說到義大利麵醬的時候就有一些人不瞭解了，更不是說其做法了。其實，義大利麵醬的做法很簡單，根據自己的口味準備好食材，其中番茄、乳製品、甜羅勒等都是必須品，其營養價值非常之高，期貨烹飪，20分鐘就可以出鍋了。

一、義大利麵醬的做法

1.準備好紅醬、白醬和青醬。紅醬以番茄為主料，白醬以乳製品為主料，青醬以甜羅勒為主料。

2.食材調味都比較簡單，鹽最好用海鹽，胡椒用現磨的香氣比較濃。

3.用刀在番茄頂部劃十字口，滾水燙一下去皮。

4.將番茄去蒂切成小丁。蒜拍一下粗切。洋蔥切碎。

5.中火起鍋放入橄欖油，爆香洋蔥碎和蒜碎。

6.放入番茄丁煸至軟，使茄紅素得以充分釋放。

7.然後加水沒過食材燒開，小火燉20分鐘。

8.待水汽揮發差不多了，磨入海鹽和胡椒調味。

9.撒上適量的幹羅勒碎炒勻出香即可。

10.盛出可以直接拌意面，也可以用來做意面肉醬和海鮮醬。

小貼士

沒有海鹽和現磨胡椒就用普通食鹽和黑胡椒粉。用量依番茄大小和個人口味調整。羅勒碎也是，喜歡羅勒香氣重些就可以多放些。番茄儘量用顏色紅些的，比較好看。

二、義大利麵醬的營養價值

1、洋蔥

洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，據測定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿L素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花藥等均含胡蘿蔔素。洋蔥的致淚成分是環蒜氨酸，洋蔥內所含的S-丙烯基-L-半肮氨酸硫氫化物是環蒜氨酸的前體，在鹼性條件下，可環合成環蒜氨酸。

1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。洋蔥還是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。

6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。

2、番茄

每100克番茄的營養成分:能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克,葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0.02毫克,核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克磷24毫克.

1 番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用。

2 含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。

3 番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。

4 番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。

5 番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。