茴香餃子快學學這些調餡秘方

吃慣了肉餡餃子，很多人都喜歡吃一些素餡的，還像餃子餡在調料方面，需要配很多的食材，還需要準備許多配料。這樣調出的餃子餡味道才會更香，茴香搭配豬肉會讓餃子餡更加美味。

原料：麵粉1000克；蔥；薑；茴香1500克； 豬肉500克（肉要帶點肥的）；

調料：黃醬2湯匙；水600克； 麻油1湯匙； 鹽；味精；

做法：

1、將新鮮茴香擇洗乾淨，瀝幹水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，醃3-5分鐘。將醃好的茴香擠水。剁肉餡。

2、蔥、薑切末；炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽幹，加入蔥、薑炒勻；加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。

3、將放涼的肉餡、茴香末放盆裡，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。

4、和好麵團，蓋保鮮膜餳10分鐘；將餳好的麵團搓成長條切成大小均勻的小劑子；擀好餃皮。

5、將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重複2次即可。