香椿炒雞蛋還需要放鹽嗎？

香椿是很常見的蔬菜，香椿的味道芳香，很多人會用鹽浸泡，做成泡菜和小鹹菜，平時就粥吃面都是非常合適的，香椿在平時也可以炒雞蛋，如果用的是已經醃制好的香椿，做的時候儘量不要放鹽，沒有醃制的新鮮香椿，炒雞蛋的時候少量放鹽，可以增加色香。

香椿炒雞蛋

材料

香椿100g，雞蛋4個，鹽，油

做法

1.100g香椿洗淨放熱水鍋裡燙一下取出切碎

2.4個雞蛋磕開放進大碗里加香椿，適量的鹽攪拌均勻

3.鍋加油燒熱倒入加香椿的蛋液，輕輕的晃動鍋是蛋液均勻鋪開，開中火慢慢煎好一面，再翻動炒鍋是蛋液整個反轉再煎另一面，煎到略黃即可

香椿炒雞蛋

材料

雞蛋6個，香椿100克，蔥花少許。調料精鹽1小匙，白糖少許，沙拉油2大匙。

做法

1、將香椿用清水沖洗淨，然後去掉硬根，瀝淨水分切成細末。

2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

3、熱鍋入沙拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻後，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。

材料替換

原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。

口味變化

調味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。